Kostenkalkulation
Profitables Arbeiten ist in der Food-Service-Branche als auch in jedem anderen Bereich essenziell wichtig. In diesem Modul zeigen wir, wie dir eine bessere Kostenkontrolle und Profitmaximierung durch gutes Management von Personal und Zutaten gelingt.
Die Wichtigkeit der Grundkalkulation
Warum muss ein laufendes Food-Service-Business verstehen, was einzelne Grundpositionen kosten?
Fehlende Kostenkontrolle wird deine Gewinnspanne auffressen. Auch eine hohe Besuchsfrequenz und Auslastung bedeutet nicht, dass du profitabel arbeitest.
Die Grundlagen verstehen
- Einkommen – Einnahmen aus dem Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
- Kosten – Alle erbrachten Aufwendungen, um Einnahmen zu generieren
- Profit – Das was übrig bleibt, wenn das Einkommen die Kosten übersteigt
Das Ziel jedes Unternehmens ist profitables Arbeiten bei Kostenminimierung, also halte Kosten auf einem Minimum während du ein gutes Produkt zum richtigen Preis anbietest.
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Die 3 Hauptkosten & wie du sie reduzierst
Finde heraus, welche Kostenarten es gibt und wie du sie am besten reduzierst.
Lebensmittelkosten
Ermittle deine Lebensmittelkosten, um den optimalen Verkaufspreis für deine Gerichte zu bestimmen.
Ertragsmanagement
Wir möchten dich unterstützen und mit diesem Beitrag Tipps und Hilfestellung zur Kostenreduktion und Ertragsmanagement geben.
