Online einkaufen bedeutet, dass du bereits im Onlineshop deines ausgewählten Großhändlers bestellt hast. Du bist sind somit im Besitz von online Zugangsdaten für dessen Onlineshop.
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Finde heraus, welche Kostenarten es gibt und wie du sie am besten reduzierst.
1. Lebensmittel sind leicht verderblich
Stelle dir vor, du bestellst genug frische Meeresfrüchte, um 100 Portionen vorzubereiten, hast aber in den folgenden zwei Tagen nur 50 Gäste. Die anderen 50 Portionen werden verschwendet. Es ist daher wichtig, sich der Menge der gekauften und produzierten Lebensmittel bewusst zu sein, um unnötige Lebensmittelkosten zu vermeiden.
2. Das Essen ist saisonabhängig
Der Preis und die Qualität der Lebensmittel werden im Laufe des Jahres variieren. Kaufe Zutaten, die saisonal sind, um von den Vorteilen frischer Produkte und besserer Preise aufgrund des erhöhten Angebots zu profitieren.
3. Lebensmittel verändern ihre Form durch die Zubereitung
Genauso wie trockene Nudeln Wasser absorbieren und dadurch an Gewicht zunehmen, verändern alle Zutaten während der Verarbeitung und des Kochens ihre Form. Wenn du diese Veränderungen beobachtest und die beste Art und Weise der Handhabung und Verarbeitung der Lebensmittel findest, kannst du den Ertrag maximieren.
4. Lebensmittel können in verschiedenen Formen gekauft werden
Ein Küchenchef hat oft viele Möglichkeiten, welche Form von Lebensmitteln er kaufen möchte. Diese Entscheidungen müssen sorgfältig getroffen werden, um die beste Wahl hinsichtlich Zeit und Kosten zu treffen. Ein Beispiel wäre der Kauf eines ganzen Fisches im Vergleich zu einem bereits verarbeiteten Fischfilet. Letzteres würde zwar mehr kosten, weil es zubereitet wurde, aber es müsste weniger Zeit für die Zubereitung angewendet werden. Ein ganzer Fisch wäre jedoch billiger.
Setze Ziele für die von dir produzierten Gerichte, wobei du sowohl die Qualität als auch die Zubereitungskosten berücksichtigen musst.
Auch folgende Möglichkeiten können dir helfen, aktiv Kosten zu senken und effizienter zu arbeiten:
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