Portionen
Karamellisiertes gegrilltes Schweinefleisch mit Mala Lotuswurzelscheiben und eingelegten Pflaumen
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€11666.87
Schweineschopf
Schweineschopf, pariert
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400.0 g
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Ingwer
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1.0 g
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Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
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10.0 g
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Mei Kuei Lu Chiew (Rosenschnaps aus Rosenblüten)
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5.0 g
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fermentierte rote Sojabohnenpaste
/g
30.0 g
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Knorr Professional Klare Hühnersuppe
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10.0 g
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Erdnuss Butter
/kg
50.0 g
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Schalotten
/kg
10.0 g
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Salz
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5.0 g
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Eingelegte Lotuswurzel in pikanter, süß-saurer Sauce (für 40 Stück)
Lotuswurzel, in Scheiben geschnitten
/kg
200.0 g
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Knorr Aromat Streudose
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10.0 g
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eingelegte Pflaume
/kg
20.0 g
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Salz
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2.0 g
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weißer Essig
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200.0 g
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Wasser
/g
50.0 g
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Kristallzucker
/kg
110.0 g
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Schweineschopf
-
Schweineschopf, pariert 400 g
-
Ingwer 1 g
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Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten 10 g
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Mei Kuei Lu Chiew (Rosenschnaps aus Rosenblüten) 5 g
-
fermentierte rote Sojabohnenpaste 30 g
-
-
Erdnuss Butter 50 g
-
Schalotten 10 g
-
Salz 5 g
Eingelegte Lotuswurzel in pikanter, süß-saurer Sauce (für 40 Stück)
-
Lotuswurzel, in Scheiben geschnitten 200 g
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eingelegte Pflaume 20 g
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Salz 2 g
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weißer Essig 200 g
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Wasser 50 g
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Kristallzucker 110 g