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  1. Kulinarische Rezepte: Kreative Ideen für jeden Anlass

Cremige Moqueca mit gegrilltem Palmherz

Cremige Moqueca mit gegrilltem Palmherz – Rezepte

Freue dich auf eine cremige Moqueca mit gegrilltem Palmherz, die dir ein Fest brasilianischer Aromen und zarter Texturen bietet.

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Portionen

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Cremige Moqueca

Essiggemüse aus Baby-Karotten und Radieschen

  • Zucker 50 g
  • Salz 100 g
  • Sherry-Essig 150 g
  • Knorr Lime Powder 5 g
  • Wasser 1 l
  • Senfsamen 10 g
  • Dillsamen 10 g
  • Baby-Radieschen 250 g
  • Baby-Karotten (gelb, orange, rot) 250 g

Essiggemüse Farofa

  • natives Olivenöl extra 100 ml
  • Maniokmehl 350 g
  • vorgegartes Maismehl 350 g
  • Cornichons, Brunoise 100 g
  • eingelegte Radieschen, in Scheiben 200 g
  • rote Zwiebeln, gewürfelt 100 g
  • eingelegte Karotten, in Scheiben 200 g
  • frischer Dill 10 g
  • Mandarinenzesten 10 g
  • Salz 2 g

Freue dich auf eine cremige Moqueca mit gegrilltem Palmherz, die dir ein Fest brasilianischer Aromen und zarter Texturen bietet.

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Zubereitung

  1. Cremige Moqueca

    • Palmherz und Kokosöl in einem Topf erhitzen.
    • Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig anbraten.
    • Klare Suppe rein pflanzlich und Kokosmilch hinzugeben und 5 Minuten lang kochen.
    • Knorr Tomato Pronto und Knorr Kartoffelflocken für Püree und Teig hinzugeben und gut verrühren.
    • Kurkuma hinzugeben. Umrühren. • Nach Belieben salzen und pfeffern.
    • Das Palmherz mit Salz und Pfeffer würzen, in Kokosöl grillen, bis es goldbraun ist, und zur Seite stellen.
    • In einer Eisenpfanne die geschnittenen Shiitake-Pilze in Kokosöl knusprig anbraten. 
    • Salzen und pfeffern. Zur Seite stellen.

  2. Essiggemüse aus Baby-Karotten und Radieschen

    • Alle Zutaten außer den Radieschen und Karotten zum Kochen bringen.
    • Die Radieschen und Karotten in einem Gefäß aus Glas mit der heißen Lake übergießen und mindestens 3 Tage lang ziehen lassen.

  3. Essiggemüse Farofa

    • Die Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
    • Maniok- und Maismehl hinzufügen und 1 Minute lang rösten. 
    • Die geschnittenen Cornichons, Karotten und Radieschen hinzufügen.
    • Mit Dill, Mandarinenzesten, Pfeffer und Salz würzen.
    • Etwas Lake vom Essiggemüse verwenden, um mehr Feuchtigkeit hinzuzufügen.
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