Name: 4erlei Karfiol mit veganem Faschierten
Yield: 10
Ingredients: 1.6kg Karfiol; 0.0kg Salz und Pfeffer, N.G.; 0.0g Pflanzenöl; 800.0g Karfiol; 200.0ml Schlagobers, vegan; 150.0g KNORR Kartoffelpüree extra-cremig, zubereitet; 600.0g The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Faschiertes auf Soja-Basis 2,0kg; 40.0ml Rapsöl; 100.0g Schalotten, fein gehackt; 2.0Stk. Lorbeerblätter; 0.0kg Pimentkörner; 0.0kg Zucker; 0.0kg Salz und Pfeffer; 0.0cu KNORR Klare Suppe - rein pflanzlich; 100.0ml Portwein; 500.0ml KNORR Braune Grundsauce; 600.0g Karfiol, gelb; 100.0ml KNORR Salatkrönung - Klare Dressing, zubereitet; 1.0Stk. Zitrone, Saft und Schale

...

Zubereitung

Steak:
- Karfiolscheiben würzen und im Öl goldbraun anbraten
- Die Karfiolabschnitte für das Püree nutzen
Püree:
- Karfiol klein schneiden mit dem Schlagobers vakuumieren
- Bei 85°C 1 Stunde garen
- Und runterkühlen
- Im Standmixer den Karfiol pürieren
- Und unter das fertige Kartoffelpüree heben
- Servieren
Faschiertes:
- NoMince würzen und in Öl anbraten
- Schalotten im Öl dünsten und Lorbeer beigeben
- Mit Portwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren
- Reduktion in die Sauce passieren und NoMince beigeben
Gepickelter Karfiol:
- Karfiol in kleine Röschen putzen
- Mit dem Knorr klaren Dressing, Zitronensaft und -schale vakuumieren und mindestens 12 Stunden pickeln lassen
- Anschließend in der Flüssigkeit lauwarm erhitzen

Beliebt

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

4erlei Karfiol mit veganem Faschierten

Portionen

Steak:

Püree:

Faschiertes:

Gepickelter Karfiol:

Zubereitung

Steak:

Püree:

Faschiertes:

Gepickelter Karfiol:

Du erhältst:

Terms and conditions

Vielen Dank

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

4erlei Karfiol mit veganem Faschierten

Portionen