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  1. Kulinarische Rezepte: Kreative Ideen für jeden Anlass

Süßkartoffel / Salbei / Hollandaise / Schwein

Süßkartoffel / Salbei / Hollandaise / Schwein – Rezepte

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Portionen

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Gratin:

Schweinebauch:

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Zubereitung

  1. Gratin:

    • Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    • Die Süßkartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Ahornsirup, Thymianblättchen vermischen.
    • Etwas Salzen.
    • Ein GN-Blech mit etwas Olivenöl ausstreichen.
    • Die Scheiben senkrecht eng aneinander in eine Auflaufform stellen und 40 Minuten im Kühlhaus ruhen lassen.
    • Währenddessen den Ziegenkäse mit der Hollandaise und Knoblauchpaste glattrühren.
    • Die Masse zusammen mit dem Salbei und dem Muskat gut verrühren.
    • Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Über die Kartoffeln gießen, ca. 1 Stunde bei 180 °C backen, 20 Minuten vor Ende den Bergkäse drüberstreuen.

  2. Schweinebauch:

    • Den Bauch mit den Zutaten marinieren und vakuumieren
    • Bei 68°C ca. 24 Stunden im Dampf oder im Wasser Bad garen.
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