Name: Stubenkücken mit Bergheu gegart
Yield: 10
Ingredients: 100.0ml Rapsöl; 20.0g Knorr Würzmix für Fleisch; 10.0g Thymianblätter; 5.0Stck. Knoblauch, gewürfelt, fein gehackt; 300.0g Heu; 400.0g weiße Bohnen, Konserve; 100.0g Hellmann's REAL 5 L; 100.0ml KNORR Klare Suppe - rein pflanzlich, zubereitet; 30.0kg KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 50.0kg Tahini; 10.0kg KNORR Aromat; 0.0kg Salz und Pfeffer; 60.0g Zucker; 100.0ml Apfelsaft; 300.0g Pfirsiche, in Spalten geschnitten; 300.0g Rucola, vorbereitet; 200.0g Granatapfel, ausgelöst; 300.0ml KNORR Italian Dressing 4 KG

Rauchiges Aroma vom Almwiesenheu, gemischt mit einer Fruchtigen Note im Salat

...

Zubereitung

Stubenkücken:
- Aus Rapsöl, Würzmix, Thymian und Knoblauch eine Marinade herstellen
- Stubenkücken damit marinieren
- Heu in eine Braisière legen und die Stubenkücken darauf setzen
- Auf dem Grill bei 140°C zugedeckt poelieren
- Kurz vor Ende den Deckel entfernen und den Grill auf 160°C heizen
- Stubenkücken Farbe geben
- Herausnehmen und aufschneiden
Bohnenpaste:
- Alle Zutaten im Thermomix fein pürieren
- Abschmecken und abfüllen
Salat:
- Rohrzucker karamelisieren lassen und mit Apfelsaft ablöschen
- Pfirsich darin glasieren
- Rucolasalat und Granatapfelkerne auf dem Teller anrichten
- Zum Schluss mit den karamellisierten Pfirsichspalten garnieren
- Poulethälfte und Bohnenpaste dazu legen und servieren
- Dressing separat dazu servieren

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