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Portionen

+

Fleisch:

Sauce:

  • Senfsamen 50 g
  • Birnensaft 200 ml
  • KNORR Professional Kalb Fond (Alex) 20 ml

Sous vide gegarter Spanferkelrücken, die 24 Stunden Garzeit geben diesem Gericht einen einmaligen Charakter.

...

Zubereitung

  1. Fleisch:

  2. Sauce:

  3. Gemüse:

    • Bohnen blanchieren
    • Phase Professional "wie Butter" erhitzen und Schalotten darin andünsten
    • Bohnen beigeben und mitdünsten
    • Rote Senf Sprossen dazugeben und ganz kurz einmal durchschwenken
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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