Name: Salbeisuppe mit knusprigem No Mince und Gnocchi
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Salbei, frisch; 100.0g Butter; 20.0ml natives Olivenöl extra; 50.0g Zwiebeln; 130.0g Lauch-Porree; 100.0g Sellerieknolle; 80.0g Gelbe Rüben; 2.5ml KNORR Klare Suppe - rein pflanzlich, zubereitet; 140.0g KNORR Roux Weisse Mehlschwitze; 200.0ml Schlagobers (36% Fett); 0.0g Salz und Pfeffer; 200.0g KNORR® Knorr Gnocchi; 500.0g The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Faschiertes auf Soja-Basis 2,0kg; 20.0ml natives Olivenöl extra; 0.0g Knorr Würzmix für Fleisch; 100.0g Butter; 50.0g Salbei, frisch; 0.0g Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Salbeisuppe:
- Salbeiblätter in heißer, schäumender Butter sautieren
- In einen Pacojetbecher füllen und einfrieren
- Zwiebel, Lauch, gelbe Rüben in Öl dünsten
- Mit Gemüsebouillon aufgießen und weich garen
- Pürieren und mit Roux abbinden
- Salbei im Pacojet abfräsen und mit Schlagobers in der Suppe einrühren
- Abschmecken
Einlage:
- Gnocchi im heißen Olivenöl goldgelb sautieren
- NoMince würzen und im heißen Olivenöl knusprig sautieren
- Salbei im schäumender Butter aromatisieren
- Die Einlagen abschmecken und in heiße Suppenteller gefällig anrichten
- Teller beim Gast einsetzen und die Suppe angießen

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