Name: NoChicken Burger mit Tzatziki
Yield: 10
Ingredients: 150.0ml Milch; 150.0ml Wasser; 10.0g Spirulina-Pulver; 40.0g Zucker; 10.0g Malzextrakt; 500.0g Mehl; 12.0g Salz; 1.0Stk. Eier; 20.0g Germ, frisch; 50.0g Butter; 30.0g Eigelb; 20.0ml Milch; 10.0g Sesam-Samen; 10.0Stk. The Vegetarian Butcher - Crispy NoChicken Burger - Veganes paniertes Burgerpatty auf Pflanzenprotein-Basis 1,8 kg; 50.0ml Rapsöl; 300.0g Gurken, gewaschen; 30.0ml KRESSI Essig; 10.0ml natives Olivenöl extra; 5.0g Knorr Umami Würzmischung; 2.0g Pfeffer schwarz aus der Mühle; 200.0g Hellmann’s Vegan; 10.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 5.0g Knorr Umami Würzmischung; 2.0g Pfeffer schwarz aus der Mühle; 60.0g Kerbel, frisch, gezupft; 200.0g Stangenbrokkoli, blanchiert

NoChicken Burger mit marinierten Gurkenscheiben und Knoblauch-Dip

...

Zubereitung

Brötchen:
- Alle Zutaten in einem Rührkessel vermengen
- Masse 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten
- Danach in dem Rührkessel eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen Teig in 10 Teiglinge unterteilen und diese in runde Brötchen formen, sodass diese ca. 9 cm Durchmesser haben
- Brötchen nochmals eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen und danach im Rührkessel
Fertigung:
- Eigelb und Milch miteinander vermischen und die Teiglinge damit bestreichen, danach mit Sesam bestreuen
- Teiglinge auf mit Backpapier belegte Bleche geben und bei 200 Grad 8 Minuten backen
- Die Bleche im Ofen für weitere 8 Minuten tauschen, sodass ein gleichmäßiges Ergebnis entsteht
- Brötchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen
Crispy Burger:
- Burger leicht antauen lassen
- Im heißen Rapsöl beidseitig sautieren
- Bis zum Anrichten warmstellen
Marinierte Gurkenstreifen:
- Gurke mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen
- Mit den restlichen Zutaten 10 Minuten marinieren lassen
Knoblauch-Dip:
- Alle Zutaten vermischen und abschmecken
Anrichten:
- Burger wie gewohnt zusammenstellen und servieren

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