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Portionen

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Zitrus-Spaghetti:

Kapern:

  • KapernAbgetropft 135 g
  • Puderzucker 15 g

...

Zubereitung

  1. Zitrus-Spaghetti:

    • Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten al dente kochen.
    • Pasta abgießen und anschließend mit der Vinaigrette marinieren
  2. Mediterranes Tomaten-Ragout:

    • Produkt nach Regenerationsanleitung regenerieren.
  3. Kapern:

    • Abgetropfte Kapern auf eine Silpat Matte oder Backpapier verteilen.
    • Mit Puderzucker bepudern und im Excalubur (Dehydrator) oder Konvektomaten trocknen.
  4. Anrichten:

    • Je nach Ausgabesituation im Pastateller, Chaufingdish oder Livestation anrichten/ausgeben.
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