Name: Krautrouladen auf Rübengemüse mit Tomatenjus
Yield: 10
Ingredients: 1000.0g Faschiertes, Rind; 340.0g Knorr Faschierbasis; 800.0ml Wasser; 250.0g Knorr Parboiled Reis , gekocht; 1000.0g Weißkraut, 20 Blätter blanchiert; 200.0g Essiggurken in Scheiben; 200.0g Kohlrabi, geschält & grob geschnitten; 400.0g Karotte, geraspelt, der Länge nach geviertelt; 200.0g Gelbe Rüben, der Länge nach geviertelt; 250.0g Getrocknetes Pastinakenpulver, nach Bedarf , der Länge nach geviertelt; 200.0g Erdäpfel, klein, gewaschen, kleine & halbiert; 150.0g Fisolen, größere; 200.0g Kürbis, geschält & grob geschnitten; 200.0g Fenchel, grob geschnitten; 100.0ml natives Olivenöl extra; 80.0g Cashewnüsse, grob gehackt; 0.0 Meersalz & Frischer Rosmarin; 90.0g Honig; 100.0ml Apfelessig; 10.0ml Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert; 3.0g Salz; 280.0g KNORR Essentials Clean Label Tomato Sauce; 2000.0ml Wasser

Ein Klassiker, Regional, Österreichisch

...

Zubereitung

Duxelles:
- Phase erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, Champignons dazugeben und solange sautieren bis die Flüssigkeit verdampft ist
- Die Verfeinerungscreme dazu geben und sämig einkochen
- Abschmecken mit Knoblauch, Petersilie, Salz & Pfeffer
Krautrouladen:
- Die Faschierbasis in Wasser anrühren und kurz stehen lassen
- Erkaltetes Duxelle , Faschiertes und den Reis einrühren und gut vermengen
- Die Weißkrautblätter mit dem Faschierten füllen, einrollen und mit Speckscheiben ummanteln
- In ein GN Blech legen und bei 140°C ca. 50 min im Combidämpfer garen
Rübengemüse:
- Die Rüben nicht schälen sondern sauber waschen und gut bürsten
- Im Combidämpfer bei 180°C ca.15-20 min braten
Marinade für das Gemüse:
- Alles gut vermengen und das gebratene warme Gemüse damit ablöschen und marinieren
- Gibt ein gutes Aroma und einen guten Geschmack
- Tipp: Das etwas säuerliche regt bei den älteren Menschen den Speichelfluss an und stimuliert die Geschmacksnerven
Tomatenjus:
- Pulver im warmen Wasser auflösen, aufkochen und 5 min köcheln lassen
- Je nach Geschmack & Bedarf abschmecken

Beliebt

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Krautrouladen auf Rübengemüse mit Tomatenjus

Portionen

Krautrouladen:

Rübengemüse:

Marinade für das Gemüse:

Tomatenjus:

Zubereitung

Duxelles:

Krautrouladen:

Rübengemüse:

Marinade für das Gemüse:

Tomatenjus:

Du erhältst:

Terms and conditions

Vielen Dank

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Krautrouladen auf Rübengemüse mit Tomatenjus

Portionen