Kalbsleber mit grünem Blattsalat und Balsamico-Vinaigrette

Name: Kalbsleber mit grünem Blattsalat und Balsamico-Vinaigrette
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg Kalbsleber, geputzt; 0.0kg Salz und Pfeffer; 80.0g Butter; 200.0ml **Hellmann's Vinaigrette Balsamico**; 300.0g Birnen, geschnitten; 100.0ml Zitronensaft; 500.0ml Birnensaft; 20.0g Zucker; 5.0g Salz; 50.0g Butter; 30.0g Schnittlauch, geschnitten; 30.0g Kerbel, frisch, gezupft; 400.0g Blattsalat, gezupft; 150.0g Croutons; 300.0ml **Hellmann's Vinaigrette Balsamico**

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Kalbsleber:

Kalbsleber, geputzt 1.5 kg
Salz und Pfeffer
Butter 80.0 g
**Hellmann's Vinaigrette Balsamico** 200.0 ml

Glasierte Birnen:

Birnen, geschnitten 300.0 g
Zitronensaft 100.0 ml
Birnensaft 500.0 ml
Zucker 20.0 g
Salz 5.0 g
Butter 50.0 g

Fertigung:

Schnittlauch, geschnitten 30.0 g
Kerbel, frisch, gezupft 30.0 g
Blattsalat, gezupft 400.0 g
Croutons 150.0 g
**Hellmann's Vinaigrette Balsamico** 300.0 ml

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Zubereitung

Kalbsleber:
- Kalbsleber in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
- Butter in einer Bratpfanne erwärmen und die Kalbsleber darin sautieren
- Mit Hellmann's Vinaigrette Balsamico ablöschen
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer
Glasierte Birnen:
- Birnen im Birnen und Zitronensaft bissfest schmoren, danach herausnehmen
- Birnensaft einreduzieren lassen
- Birnen wieder in den einreduzieren Schmorsaft beigeben
- Zucker, Salz und Butter beigeben und glasieren
Fertigung:
- Kalbsleber und Birnenspalten anrichten, mit Schnittlauch und Kerbel garnieren
- Blattsalat daneben anrichten und mit Croutons bestreuen
- Hellmann's Vinaigrette Balsamico in Schalen abfüllen und separat dazu servieren