Name: Gegrillte Rinder Spareribs mit Chimichurri-Sauce
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Rindsrippe; 500.0ml Knorr Professional Flüssige Bouillon Rind - konzentriert; 10.0g HELLMANN'S Yellow Mustard 250 ml Squeezer; 10.0g Salz; 10.0g gemahlener Pfeffer; 10.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 700.0ml Rotwein; 20.0g Thymianblätter; 2.0Stk. Rosmarin, Zweig; 100.0g Butter; 100.0ml KRESSI Essig; 2.0Stk. Limetten; 5.0g Salz; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 200.0ml natives Olivenöl extra; 100.0g Petersilie frisch, glattblättrig, fein gehackt; 60.0g Schalotten, gehackt; 60.0g Pistazienkerne, geschält , gehackt; 10.0g Thymian, gehackt; 10.0g Oregano, frisch, gehackt; 20.0g Basilikum, gehackt; 10.0g Chilischoten, fein gehackt

Zarte und saftige Rinder Spareribs serviert mit Chimichurri-Sauce - Einfach ein Genuss!

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Zubereitung

Rindsrippen marinieren:
- Die Silberhaut auf der Knochenseite abziehen
- Falls zu viel Fett vorhanden ist, ein wenig abschneiden
- Knorr Professional konzentrierte Bouillon Rind mit einer Injektionsspritze von der Seite ins Fleisch spritzen
- Ribs mit Senf einreiben
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpaste einreiben und vakuumieren
- Über Nacht einziehen lassen
Rindsrippen garen:
- Smoker einheizen auf 110°C, für den Rauchgeschmack Fruchtholz (Kirsch, Apfel, Reben) und wenig Hickoryholz verwenden
- Ribs mit der Fleischseite nach oben für 3 1/2 Stunden garen
- Wein und Kräuter in eine Gastroschale geben, diese mit einem passenden Gitter abdecken
- Fleisch aus dem Smoker nehmen und mit der Fleischseite auf das Gitter legen, mit Butter bestreichen
- Gut mit Alufolie eingepackt bei 130°C für weitere 2 Stunden garen
- Kerntemperatur sollte zwischen 90-95°C betragen, und das Fleisch sollte mit einer Gabel locker vom Knochen zu lösen sein
- Herausnehmen, 20 Minuten abstehen lassen
Tipp:
- Der Saft kann entfettet werden und für die nächste Grill-Session verwendet werden
Chimichurri:
- Alle Zutaten gut verrühren und abschmecken
- Separat abgefüllt dazu servieren

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