Name: Gebratene Kürbis Nockerl mit Kürbiskernen und Paprika Hollandaise
Yield: 10
Ingredients: 160.0g KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig); 100.0ml Wasser; 100.0g Speisekürbis; 80.0g Maizena; 30.0ml Phase Professional wie Butter zu verwenden; 1.0Stk. Eier; 10.0g Mehl; 100.0g Stangensellerie, geschält und in Rauten geschnitten; 150.0g Champignons, frisch, geviertelt; 150.0g Junge Möhren, geschält gekocht; 20.0ml Phase Professional wie Butter zu verwenden; 80.0g Kürbiskerne; 30.0ml Kürbiskernöl; 100.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Paprika; 5.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Chili; 20.0Portionen KNORR Klare Suppe (zubereitet); 500.0ml LUKULL Sauce Hollandaise

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Zubereitung

Kürbisnockerl:
- Kaltes Wasser, Kürbispüree, Salz und zerlassene Phase "Wie Butter" vermengen,
- Kartoffelflocken einrühren und 10 Minuten stehen lassen. Masse mit Ei, Mehl und Maizena verkneten,
- Teig wie gewohnt verwenden, Gnocchi formen in Salzwasser einmal aufkochen lassen
- danach kurz ziehen lassen.
Gemüse:
- Das Gemüse in Phase kurz an sautieren, Kürbiskern dazu, die Gnocchi sowie das Kürbiskernöl dazu geben und gut durchschwenken.
Paprika Hollandaise:
- Die Gewürzpasten kurz trocken rösten mit der Klaren Suppe ablöschen und mit der Hollandaise auffüllen, erwärmen und gut durchmixen

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