Portionen
Zitronensorbet auf pochiertem Granny Smith und Apfelsuppe
−
+
€13959.23
Pochierter Granny Smith:
Granny Smith Äpfel
/Stk.
3.0 Stk.
0%
Apfelsaft
/l
1.0 l
0%
Nelken
/kg
2.0 g
0%
Zimtstange
/kg
1.0 g
0%
Apfelravioli:
Granny Smith Äpfel
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Knorr Lime Powder , fertig zubereitet
/l
200.0 ml
0%
Apfelpüree:
Granny Smith Äpfel
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Zucker
/kg
150.0 g
0%
Calvados
/l
40.0 l
0%
Butter
/kg
125.0 g
0%
Nelken
/kg
2.0 g
0%
Zimtstange
/kg
1.0 Stk.
0%
Apfel Espuma:
Apfelsaft
/l
500.0 ml
0%
Zucker
/kg
100.0 g
0%
Agar-Agar
/kg
2.0 g
0%
Rhabarber Chips:
Wasser
/ml
100.0 ml
0%
Kristallzucker
/kg
100.0 g
0%
Rhabarber
/kg
300.0 g
0%
Grüne Apfelsuppe:
Apfelsaft
/l
500.0 ml
0%
Zucker
/kg
100.0 g
0%
Babyblattspinat frisch, gewaschen
/g
125.0 g
0%
Limettensaft
/l
10.0 ml
0%
Xantana
/kg
1.0 g
0%
Garnitur
*Veganes Zitronensorbet, (Kugel)
/Stk.
10.0 Stk.
0%
/
Pochierter Granny Smith:
-
Granny Smith Äpfel 3 Stk.
-
Apfelsaft 1 l
-
Nelken 2 g
-
Zimtstange 1 g
Apfelravioli:
-
Granny Smith Äpfel 1 Stk.
-
Knorr Lime Powder , fertig zubereitet 200 ml
Apfelpüree:
-
Granny Smith Äpfel 1 Stk.
-
Zucker 150 g
-
Calvados 40 l
-
Butter 125 g
-
Nelken 2 g
-
Zimtstange 1 Stk.
Apfel Espuma:
-
Apfelsaft 500 ml
-
Zucker 100 g
-
Agar-Agar 2 g
Rhabarber Chips:
-
Wasser 100 ml
-
Kristallzucker 100 g
-
Rhabarber 300 g
Grüne Apfelsuppe:
-
Apfelsaft 500 ml
-
Zucker 100 g
-
Babyblattspinat frisch, gewaschen 125 g
-
Limettensaft 10 ml
-
Xantana 1 g
Garnitur
-
*Veganes Zitronensorbet, (Kugel) 10 Stk.