Name: Tortellini mit Bergkäse und Trüffel
Yield: 10
Ingredients: 150.0ml LUKULL Sauce Béchamel; 0.0l Milch; 200.0g Bergkäse; 30.0g Trüffel, gehackt; 10.0ml Trüffelöl; 0.0kg Salz und Pfeffer; 500.0g Ravioliteig; 40.0g Butter; 300.0ml Weißwein; 50.0g Schalotten, gehackt; 300.0ml KNORR Klare Suppe - rein pflanzlich, zubereitet; 40.0g MAIZENA Fix hell; 200.0ml Schlagobers; 40.0g Trüffelbutter; 0.0kg Salz und Pfeffer; 30.0g Butter; 30.0g Zucker; 300.0g Apfel, säuerliche Sorte , rund ausgestochen; 200.0ml Weißwein; 200.0g Walnüsse, schwarz, in Scheiben geschnitten; 100.0g Brunnenkresse

Die Kombination von Käse, Apfel, fermentierten Nüssen und Trüffel verleiten deine Gäste zum Träumen

...

Zubereitung

Tortellini:
- Béchamel in einem Topf erwärmen, mit Milch auf gewünschte Konsistenz bringen und unter Rühren 2 Min köcheln lassen
- Käse und Trüffel unterheben
- Mit Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken
- Auskühlen lassen
- Ravioliteig dünn auswallen und quadratisch zuschneiden
- Wie gewohnt füllen und zu Tortellini falten
- Im Salzwasser garen und mit wenig Butter abschwenken
Trüffelschaum:
- Weißwein und Schalotten reduzieren
- Mit Knorr Klarer Suppe auffüllen und aufkochen
- Passieren, abbinden und 2 Minuten kochen lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit Schlagobers und Butter schaumig mixen
Anrichten:
- Butter und Zucker schmelzen
- Apfelkugeln beigeben und kurz darin schwenken
- Mit Weißwein ablöschen und glasieren
- Trüffelschaum auf Teller verteilen
- Tortellini darauf anrichten
- Mit den restlichen Zutaten garnieren

Beliebt

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Tortellini mit Bergkäse und Trüffel

Portionen

Tortellini:

Trüffelschaum:

Anrichten:

Zubereitung

Tortellini:

Trüffelschaum:

Anrichten:

Du erhältst:

Terms and conditions

Vielen Dank

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Lieferant auswählen

Lieferant ändern

Tortellini mit Bergkäse und Trüffel

Portionen