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Sauce Foyot:

  • Estragonessig 60 ml
  • Weißwein 40 ml
  • Estragon frisch 15 g
  • 2 Punkte
    Produkt wurde in den Warenkorb gelegt: Lukull Sauce Hollandaise 250 ml
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  • KNORR Sauce Demi Glace (flüssig) 100 ml
  • Kerbel 5 g
  • Cayennepfeffer 1 g
  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf
  • Pfefferkörner rot 2 g

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Zubereitung

  1. Sauce Foyot:

    • Estragonessig, Weißwein und Estragon fast ganz einreduzieren lassen
    • Reduktion unter die Hollandaise rühren
    • Demi Glace zusammen mit dem Kerbel in die Sauce einrühren
    • Abschmecken und mit rotem Pfeffer garnieren und servieren
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