Portionen
Pfirsich Melba 2023 Cognac-Bergpfeffer Pfirsich, Estragon Panna Cotta, Sorbet von der Himbeere
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€77.95
Zubereitung:
Carte D'Or Sorbet Himbeer
/Kugeln
10.0 Kugeln
0%
Pfirsiche, gelb
/Stck.
5.0 Stck.
0%
Pfirsiche, weiß
/Stck.
5.0 Stck.
0%
Bergpfeffer
/kg
0.5 g
0%
Cognac
/l
4.0 cl
0%
Pfirsichsaft
/l
750.0 ml
0%
Carte d'Or Professional Panna Cotta
/g
130.0 g
0%
Schlagobers (36% Fett)
/l
500.0 ml
0%
Milch, 3,5%
/l
500.0 ml
0%
Pfirsichsud, vom Garen der Pfirsiche abnehmen
/l
200.0 ml
0%
Gelcreme von Sosa
/g
16.0 g
0%
Himbeer Fruchtmark
/l
200.0 ml
0%
Gelcreme von Sosa
/g
16.0 g
0%
Estragon frisch
/g
10.0 g
0%
Mandeln, weiß
/kg
20.0 g
0%
/
Zubereitung:
-
Carte D'Or Sorbet Himbeer 10 Kugeln
-
Pfirsiche, gelb 5 Stck.
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Pfirsiche, weiß 5 Stck.
-
Bergpfeffer 0,50 g
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Cognac 4 cl
-
Pfirsichsaft 750 ml
-
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Schlagobers (36% Fett) 500 ml
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Milch, 3,5% 500 ml
-
Pfirsichsud, vom Garen der Pfirsiche abnehmen 200 ml
-
Gelcreme von Sosa 16 g
-
Himbeer Fruchtmark 200 ml
-
Gelcreme von Sosa 16 g
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Estragon frisch 10 g
-
Mandeln, weiß 20 g