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  1. Kulinarische Rezepte: Kreative Ideen für jeden Anlass

Geräucherte Orangen-Tomaten-Marshmallows

Geräucherte Orangen-Tomaten-Marshmallows – Rezepte

Ein tolles Rezept für übrig gebliebene Tomaten, das sich geschmacklich in mehrere Richtungen führen lässt und ein Upcycling aus anderen Gerichten bzw. zu anderen Gerichten ermöglicht.

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Portionen

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MARSHMALLOWS

Ein tolles Rezept für übrig gebliebene Tomaten, das sich geschmacklich in mehrere Richtungen führen lässt und ein Upcycling aus anderen Gerichten bzw. zu anderen Gerichten ermöglicht.

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Zubereitung

  1. MARSHMALLOWS

    • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    • Die orangenen Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, schälen und vierteln (Schalen und Wasser aufbewahren).
    • Liquid Smoke hinzugeben, mit der Knorr Klare Suppe und 100 g Wasser vermischen, abseihen, 250 g abmessen und abschmecken.
    • Ein bisschen Saft mit der gelösten Gelatine erhitzen um diese aufzulösen, und mit dem übrigen Tomatensaft verrühren.
    • Mit Eis an den Seiten der Schüssel verrühren bis die Mischung luftig und schaumig ist.
    • In eine Form oder Schale transferieren.

  2. TOMATO POWDER

    • Die Schalen in einem Niedrigtemperatur-Ofen bei 80° C für ca. 1 Stunde trocknen, bzw. ein Dörrgerät verwenden, und die getrockneten Paradeiser zu einem Pulver mahlen.

  3. PUFFED QUINOA

    • Das Paradeiserwasser verwenden, um die weiße Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung zu kochen. Abgießen. In einer Antihaft-Pfanne im Öl goldbraun und knusprig braten, abgießen, die Gewürze hinzugeben, abschmecken und auf Küchenpapier trocknen lassen.

  4. FINISH

    • Mit etwas Tomatenpulver und etwas knuspriger Quinoa garnieren.
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