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  1. Kulinarische Rezepte: Kreative Ideen für jeden Anlass

Freeky Beetroot

Freeky Beetroot – Rezepte

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Portionen

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Burger Bun:

  • Hamburger Buns 10.0 Stk.
  • Butter 100.0 g

Rote Rüben Laibchen:

  • Rote - Rüben - Laibchen Vegan 10.0 Stk.

Senfkraut:

  • Spitzkohl 500.0 g
  • Salz 5.0 g
  • Kristallzucker 5.0 g
  • Dijon-Senf 50.0 g
  • Hellmann’s Vegan 50.0 g

Miso Dip:

Eingelete Tomaten:

  • getrocknete Tomaten 70.0 g
  • Wasser 100.0 ml
  • Basilikum 30.0 g
  • Rosmarin, frisch 30.0 g
  • Knoblauch, gewürfelt 11.0 g

Artischoken:

  • Artischockenböden, tiefgekühlt 70.0 g
  • natives Olivenöl extra 100.0 ml
  • Knoblauch, gewürfelt 9.0 g

Garnitur:

  • Röstzwiebel 40.0 g
  • Rucola 40.0 g

Melanzani:

  • Melanzani 100.0 g
  • natives Olivenöl extra 40.0 ml
  • Salz

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Zubereitung

  1. Burger Bun:

    • Burger Bun in Butter goldbraun toasten

  2. Rote Rüben Laibchen:

    • Rote Rüben Laibchen in Rapsöl bei 170 °C 4 Minuten frittieren
    • Das Laibchen trocken tupfen

  3. Senfkraut:

    • Spitzkohl in feine streifen schneiden und mit Salz und Zucker marinieren
    • Kraut in einem Vakuumsack geben und bei 100% vakuumieren
    • Nach ca 1 Std. Kraut aus dem Beutel nehmen und mit dem Senf und der Hellmann's Vegan marinieren

  4. Miso Dip:

    • Miso Paste mit der Hellmann's Vegan vermischen und in eine Spritzflasche füllen

  5. Eingelete Tomaten:

    • Wasser mit den Kräutern und dem Knoblauch einen Fond vorbereiten
    • Getrocknete Tomaten im Fond bei ca 60°C 1 Stunde ziehen lassen

  6. Artischoken:

    • Artischockenböden auftauen und abtropfen lassen
    • Mit den Restlichen Zutaten einen Kräuter Öl vorbereiten
    • Die Artischockenböden im Kräuter Öl bei ca 60° C 1 Stunde ziehen lassen
    • Vor dem Anrichten abtropfen

  7. Garnitur:

    • Röstzwiebel wie gewohnt zubereiten
    • Rucola waschen und abtropfen lassen

  8. Melanzani:

    • Melanzani in ca 1 cm Dicke Scheiben schneiden
    • Auf ein Blech geben und mit Salz würzen.
    • Nach ein Paar Minuten die Wasserperlen abtupfen
    • Die Melanzani im trockenen Zustand in Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten.
    • Nach Bedarf vom Öl abtropfen lassen
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