Portionen
Filet vom Ennstaler Bergschecken
−
+
€42.23
Rinderfilet:
Rinderfilet
/kg
1.5 kg
0%
Salz und Pfeffer
/kg
0.0 kg
0%
Rapsöl
/l
20.0 ml
0%
Trüffelschaum:
Butter
/kg
30.0 g
0%
Zwiebel, Brunoise
/kg
50.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
10.0 g
0%
17
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Weißwein
/l
100.0 ml
0%
Knorr Heller Kalbsfond pastös, zubereitet
/ml
500.0 ml
0%
36
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Lorbeerblätter
/Stk.
2.0 Stk.
0%
Schlagobers
/ml
200.0 ml
0%
Trüffelöl
/l
20.0 ml
0%
Muskatnuss, gemahlen
/kg
1.0 g
0%
Knorr Aromat Streudose
/g
5.0 g
0%
10
Punkte
Ohne Farbstoffe
Ohne Konservierungsstoffe
+4
Jus:
KNORR Sauce Demi Glace (flüssig)
/l
200.0 ml
0%
Kartoffeln:
Kartoffeln, festkochend
/kg
1.0 kg
0%
Butter
/kg
100.0 g
0%
Thymianblätter
/kg
10.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/kg
0.0 kg
0%
Sellerieschnecke:
Knollensellerie, geschält
/g
1.0 kg
0%
Butter
/kg
80.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/kg
0.0 kg
0%
Muskatnuss
/Stck.
0.0 Stck.
0%
Anrichten:
Crème Fraîche
/g
300.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/kg
0.0 kg
0%
Schnittlauch, geschnitten
/kg
40.0 g
0%
Stangensellerie, Blätter, gewaschen
/kg
100.0 g
0%
Pfeffer, rosa, zerdrückt
/kg
10.0 g
0%
/
Rinderfilet:
-
Rinderfilet 1.5 kg
-
Salz und Pfeffer
-
Rapsöl 20.0 ml
Trüffelschaum:
-
Butter 30.0 g
-
Zwiebel, Brunoise 50.0 g
-
Weißwein 100.0 ml
-
Lorbeerblätter 2.0 Stk.
-
Schlagobers 200.0 ml
-
Trüffelöl 20.0 ml
-
Muskatnuss, gemahlen 1.0 g
Jus:
-
KNORR Sauce Demi Glace (flüssig) 200.0 ml
Kartoffeln:
-
Kartoffeln, festkochend 1.0 kg
-
Butter 100.0 g
-
Thymianblätter 10.0 g
-
Salz und Pfeffer
Sellerieschnecke:
-
Knollensellerie, geschält 1.0 kg
-
Butter 80.0 g
-
Salz und Pfeffer
-
Muskatnuss
Anrichten:
-
Crème Fraîche 300.0 g
-
Salz und Pfeffer
-
Schnittlauch, geschnitten 40.0 g
-
Stangensellerie, Blätter, gewaschen 100.0 g
-
Pfeffer, rosa, zerdrückt 10.0 g
