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Liebe liegt in der Luft, der Valentinstag naht. 2024 gaben die Österreicherinnen und Österreicher laut einer Studie des Österreichischen Handelsverbands im Schnitt 71 €* für Geschenke zum Tag der Liebenden aus. Die Studie belegt: Restaurantbesuche zählen dabei zu den Top-Überraschungen für die Beschenkten.

Unsere Culinary Fachberatung hat deshalb ein Menü für den Valentinstag kreiert, mit dem du bei deinen Gästen für romantische Stimmung während des Valentinstags-Dinners sorgen kannst.


https://www.handelsverband.at/presse/presseaussendungen/valentinstag-2024

Aperitif:

Als Aperitif sorgt der Valentinstags-Cocktail mit Crème de Cassis und Rosen für den perfekten Einstieg in das Rosenmenü.

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Vorspeisen:

Die Vorspeisen, eine Trilogie von Auster, Hummer und Poularde, werden als kalte Häppchen serviert.

Austern mit Rosen-Sauerkirschen-Praline

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Erdbeer-Gazpacho mit Hummerfleisch

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Rosen-Mandel-Maispoularden-Tartelette mit Sprossen und Kräutern

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Suppe & Fischgang:

Als Zwischengänge kredenzen wir ein Gewürz-Rosensüppchen mit weißem Portwein und Perlhuhn, sowie einen sautierten Lachs.

Gewürz-Rosensüppchen mit weißem Portwein und Perlhuhn

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Sautierter Lachs mit Kohlrabi-Apfel-Rosen-Crème

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Hauptgang:

Als Hauptspeise kann zwischen einem geräucherten, rosa gebratenen Entrecôte mit Estragon-Rosen-Hollandaise und Gurkensalat beziehungsweise einem Lammkotelette mit Erbsenschoten-Austernseitlingsgemüse und Rosen-Olivenöl-Emulsion gewählt werden. In beiden Gerichten ist das Rosen-Thema passend zum Valentinstag eingearbeitet. Die essbaren Rosenblüten dürfen auch in der Beilage, dem Rosen-Kräuter-Couscous Salat, nicht fehlen.

Geräuchertes, rosa gebratenes Entrecôte mit Estragon-Rosen-Hollandaise und Gurkensalat

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Rosen-Kräuter-Couscous

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Rosa gebratenes Lammkotelette mit Erbsenschoten-Austernseitlingsgemüse und Rosen-Olivenöl-Emulsion

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Dessert:

Die Nachspeise und den krönenden Abschluss für das Auge und den Gaumen bilden der süße Valentinstags-Traum und das Rosen-Praliné.

Süßer Valentinstagstraum

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Rosen-Praliné

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