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Zubereitung:


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Zubereitung

  1. Zubereitung:

    • Für die Schoko-Zwetschgen, den Zucker karamellisieren lassen, mit dem Pflaumensaft ablöschen, die Kuvertüre hinzugeben und aufkochen lassen.
    • Die Gewürze, Zitronensaft hinzufügen und die Zwetschgen im Fond garen.
    • Den Fond dabei reduzieren lassen. In dem Fond die Zwetschgen-Topfenknödel garziehen.
  2. Anrichten:

    • In eine Schale, die warmen Schoko Zwetschgen geben, mit den Zwetschgen-Knödel und Schokosand vollenden.
    • In eine weitere Schale das portionierte Walnuss Eis geben. Den Schoko-Zwetschgensud a’par servieren.
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