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Portionen

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Zubereitung:

  • Wadschinken 1.5 kg
  • Zwiebeln, fein gescheiden 125.0 g
  • Schweineschmalz 150.0 ml
  • KNORR Primerba Knoblauch 5.0 g
  • Zitronenschale, nach Bedarf
  • Apfelessig
  • Wacholderbeeren, angedrückt 1.0 Stk.
  • Majoran, frisch, gewaschen
  • Kümmel,gemalen
  • Lorbeerblätter
  • KNORR Goldaugen-Rindsuppe, fertig zubereitet 2.0 l

...

Zubereitung

  1. Zubereitung:

    • Fett erhitzen und die Zwiebeln darin langsam Goldgelb rösten., Zitronenschale beigeben und rasch mit Essig und der Rindsuppe ablöschen, die Gulaschbasis einrühren, aufkochen lassen, danach die Fleischwürfel zugeben für ca. 2 1/2 Stunden weich dünsten. 
    • Währenddessen wiederholt umrühren und - wenn nötig - Wasser nachgießen abschmecken.
    • Wichtig ist das Fleisch sollte die richtige Konsistenz zum Essen haben da beim späteren erwärmen beim Kunden kein Kochprozess mehr stattfindet.
    • ¾ in Gläser abfüllen und danach im Wasserbad im Ofen 120 Minuten bei 120 °C pasteurisieren, danach aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
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