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Portionen

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Mousse:

  • Wasser 250 ml
  • Tartelettes aus Mürbteig 10 Stck.
  • Pink Grapefruit 300 g
  • Carte D'Or Vanille 650 g
  • CARTE D'OR Professional Mousse Stracciatella 150 g

...

Zubereitung

  1. Mousse:

    • Pulver in kalte Milch und Vollrahm einrühren
    • In der Aufschlagmaschine zuerst 1 Minute auf niedriger Stufe, danach 3-5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
    • In einen Dressiersack füllen und die Tartelettes damit füllen
    • Mousse portionieren und mindestens 90 Minuten kühl stellen
    • Filets und Eiskugel gefällig darauf anrichten und servieren
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