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Suppe:

Garnitur:

  • Mischpilze, geputzt 300.0 g
  • Butter 80.0 g
  • Schalotten, gehackt 50.0 g
  • Salz und Pfeffer
  • Weißwein 100.0 ml
  • Oregano, frisch, gezupft 10.0 g

Steirische Sauerrahmsuppe verfeinert mit sautierten Pilzen 

...

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Wasser aufkochen
    • Suppenpulver einrühren und 5 Minuten kochen lassen
    • Vor dem servieren Schlagobers und Sauerrahm unterheben
  2. Garnitur:

    • Pilze im Butter sautieren, Schalotten beigeben
    • Würzen, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen
    • Suppe anrichten, mit Pilzen und Oregano garnieren
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