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Portionen

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Buchtel :

  • Carte D'Or Milchschokolade 150.0 g
  • Milch 200.0 ml
  • Mehl 600.0 g
  • Kristallzucker 75.0 g
  • Germ 14.0 g
  • Kakaopulver 24.0 g
  • Eigelb 4.0 Stk.
  • Eier 4.0 Stk.
  • Salz
  • Phase Professional wie Butter zu verwenden , zum bestreichen 200.0 ml

Pflaumenkompott :

  • Wasser 500.0 ml
  • Zimtstange 1.0 Stk.
  • Sternanis 2.0 Stk.
  • Nelken 8.0 Stk.
  • Kardamonsamen 4.0 Stk.
  • Zitronenschale
  • Vanilleschoten 1.0 Stk.
  • entkernte Dörrpflaumen 400.0 g

Schokoladensauce :

  • Vegane Kochcreme 400.0 ml
  • Carte D'Or Milchschokolade 100.0 g
  • Kakaopulver 5.0 g
  • Muscovado Zucker 50.0 g
  • Carte D'Or Schokolade 20.0 g
  • Schokoladenlikör 20.0 ml
  • Zucker 4.0 g

Es kann nie genug Schokolade sein

...

Zubereitung

  1. Buchtel :

    • Die lauwarme Milch mit 50 g Zucker, 50 g Mehl und der Hefe verrühren (Vorteig)
    • Danach alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, 1-mal gehen lassen.
    • Buchteln formen, gehen lassen, backen bei 170°C ca. 10 – 15 Minuten.
    • 50 g der Phase Professional wie Butter zu verwenden zu bestreichen verwenden
  2. Pflaumenkompott :

    • Wasser mit den Gewürzen aufkochen und für 10 Min. leicht einkochen lassen.
    • Die entkernten Pflaumen in Spalten schneiden, in den vorbereiteten Sirup geben, einmal aufkochen,
    • zur Seite stellen und ziehen lassen, warm oder kalt servieren.
  3. Schokoladensauce :

    • Rama Cremefine Kochcreme mit den Gewürzen aufkochen und zur Seite stellen
    • Milch sowie dunkle Schokoladedrops einrühren.
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