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Portionen

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Zubereitung

  • Rindfleisch 1 kg
  • Rinderknochen 250 g
  • Wasser 2 l
  • schwarze Pfefferkörner 2 g
  • Wacholderbeeren 2 g
  • Lorbeerblätter 1 g
  • Wurzelgemüse 150 g
  • Zwiebeln, mit Schale, halbiert 50 g
  • Lauch 50 g
  • Petersilie frisch 10 g
  • KNORR Goldaugen-Rindsuppe 48 g
  • Schnittlauch, geschnitten , zum Bestreuen

...

Zubereitung

  1. Zubereitung

    • Knochen blanchieren, erneut aufstellen mit dem kalten Wasser, den aufsteigenden Schaum ständig abschöpfen, Gewürze und Zwiebel hinzufügen. 
    • Ca. 25 Minuten vor dem voraussichtlichen Garende, Wurzelwerk sowie Lauch dazu fügen mit Goldaugenrindsuppe abschmecken, Suppe abseihen in Gläser abfüllen. 
    • m Wasserbad im Ofen 60 Minuten bei 100 °C pasteurisieren, danach aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
    TIPP: Als Einlage das in Brunoise oder Julienne geschnittene Rindfleisch verwenden, ebenso Suppengemüse
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