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Kaiserschmarrn:

Kompott:

  • Zwetschken, frisch, halbiert 600.0 g
  • Zucker 60.0 g
  • Zimt, gemahlen 3.0 g
  • Orangensaft 2.0 Stk.

Ein wunderbarer Klassiker der österreichischen Küche 

...

Zubereitung

  1. Kaiserschmarrn:

    • Kaiserschmarrn wie auf der Anleitung beschrieben im Ofen erwärmen
    • Butter schmelzen und Zucker in einer Pfanne gut erhitzen
    • Den warmen Kaiserschmarrn hineingeben, gut durchschwenken und ein wenig karamellisieren lassen
    • Anrichten und mit Staubzucker bestäuben
  2. Kompott:

    • Alle Zutaten in einen Vakuumbeutel geben
    • Auf 100% vakuumieren
    • Im Steamer bei 95°C für 20 Minuten garen
    • Kompott separat dazu servieren
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