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Portionen

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Salat:

  • Salat, Frisee 500 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Balsamico 100 ml
  • Spargel, weiß 571 g
  • Rhabarber 333 g
  • Phase Professional Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 30 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 30 ml

Tomaten:

  • Bio Tomaten, bunt, klein 400 g
  • natives Olivenöl extra 400 ml
  • Basilikum frisch (Bund) 20 g

Käse:

  • Mozzarella, Burrata 700 g

...

Zubereitung

  1. Salat:

    • Frisee fein zupfen
    • mit der Balsamico Vinaigrette marinieren
    • Rhabarber und Spargel putzen, in gewünschte Form schneiden
    • in Phase anschwitzen und mit Vinaigrette Zitrus marinieren
  2. Tomaten:

    • Tomatenin ein Gefäß füllen und mit dem Öl und den Basilikum bedecken
    • bei 48°C Heißluft mindestens 14 Stunden abgedeckt garen
  3. Käse:

    • Käse in die gewünschte Form zupfen
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